الطريقه المصريه لعمل الملوخيه الخضراء

المكونات- 1/2 كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة ( بالمخرطه )- كوب ونصف مرقة لحم - 1 مكعب مرقة دجاج - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا - 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - 1/4 ملعقة شطة - 1 ملعقة كبيرة سمن ... الطريقة :- تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا - توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل .. واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها ... ( راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن ... لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة ) - ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكميةوابدئي في تخريطها ( تقطيعها بالمخرطة ) - تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة ( بس مش ناعمة جدا جدا ...زي الي بنشتريها مجمدة )- اغلي الشوربة ( المرق ) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة - اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة - ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها ... ملاحظة هااامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا ... لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة )- بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما .. وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا طريقة عمل التقلية .... الله على ريحتها :- ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها - عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي .... أوعي تحرقيه ... خليكي شاطرة .. تضيفيه على الملوخية ... وياسلااام على الريحة والطشة .... - وبعدين تقلبي كله على بعضه وبالهنااااااو الشفاااااا .....